
Dieta macrobiotica alimenti: quali scegliere
Macrobiotica vuole dire: makros = grande, e bios = vita, quindi vuol dire grande vita, sostenuta da un’alimentazione sana e quasi magica, intessuta di sentimenti e tradizioni, tenacemente aggrappata ai secoli e poco influenzata dalla modernità, certamente poco adatta alla tradizione europea.
Dieta macrobiotica alimenti
Gli alimenti in questo tenore di vita hanno delle qualifiche un po’ fuori dall’ordinario, se li guardiamo alla maniera europea, infatti vengono classificati in base al loro essere Yang o Yin, o nessuno dei due, quindi stabili del loro proprio equilibrio. Che cosa vuol dire? Yin e Yang sono due forze spirituali, secondo la tradizione orientale, che si contrappongono e creano squilibri nell’universo intero e nelle nostre vite; gli alimenti acidi sono Yang, quelli basici sono Yin, e non bisognerebbe abusare né dell’uno, né dell’altro, in quanto quello stesso conflitto esploderebbe nel nostro corpo.
Quindi, moderazione tra questi due cibi, e prediligere il terzo, quello degli alimenti equilibrati.
Dieta macrobiotica alimenti equilibrati: primi fra tutti i cereali integrali e le farine da loro derivate, poi i legumi, le verdure con radice, tipo ravanelli, carote, cipolle, le verdure con le foglie verdi, le alghe, il sale marino non raffinato, l’aceto di riso e l’aceto di umeboshi, semi e frutti secchi, olii vegetali di prima spremitura a freddo, frutta, sciroppo di riso o di malto d’orzo, tè verde, caffè di cereali, e due alimenti che in europa non conosciamo, il miso e il gomasio. Il miso è una pasta cremosa ricavata dalla soia, ma si può fare anche con l’orzo e con il riso, e viene consumato prima dei pasti per favorire la digestione, equilibrare la flora batterica ed aiutare l’assimilazione del cibo. Il gomasio è una miscela di semi di sesamo e sale marino, viene usato come condimento, è rimineralizzante ed alcalinizzante.
Dieta macrobiotica alimenti Yang: di questo gruppo fanno parte il sale raffinato, le carni rosse, le uova, il pollame, i crostacei e i frutti di mare, il pesce ed i formaggi salati. Questi alimenti dovrebbero essere totalmente eliminati; tuttavia per le persone che devono fare i primi passi verso la dieta macrobiotica è permesso utilizzarli con molta moderazione, al massimo due volte alla settimana, naturalmente in alternanza fra di loro.
Dieta macrobiotica alimenti Yin: in quest’altro gruppo sono presenti i cereali e le farine raffinate, gli olii raffinati, la frutta e verdura tropicale a succo, latte, panna, gelati, yogurt, spezie, caffè nero, cioccolata, miele, zucchero raffinato, alimenti precotti o congelati, manipolati, conservati, colorati, che contengono sostanze chimiche, tutti gli alcolici, le medicine, le droghe. In questo affollato gruppo ci sono i nemici dichiarati della salute, secondo la filosofia macrobiotica, e che nessuno mai dovrebbe ingerire, nemmeno per sbaglio.
Ma allora che cosa rimane nel piatto?
Dieta macrobiotica alimenti consigliati: in pratica tutti quelli del primo gruppo, quello equilibrato, che non è né Yin, né Yang. Avena, orzo, segale, miglio, grano saraceno, mais, riso integrale, ma anche, per gentile concessione, pasta da farine integrali, devono costituire la parte preponderante dell’alimentazione quotidiana. Immaginando una piramide alimentare, come quella che in Italia ci insegnano a scuola, la base è costituita da questi cereali che abbiamo appena elencato. Il secondo gradino è occupato dalle verdure, per le quali è necessario adottare alcuni accorgimenti di cottura, preferibilmente il vapore, in secondo luogo la bollitura con pochissima acqua, oppure una specie di frittura con poco olio non raffinato e acqua, fino ad evaporazione.
Nel terzo gradino sono posizionati, a pari merito, la frutta e le carni bianche, che non devono occupare più del 10 per cento dell’intera alimentazione quotidiana.
Tutti questi alimenti, devono essere masticati molto a lungo, addirittura fino a 50 volte, prima di essere ingeriti, e non occorre finire tutto quello che c’è nel piatto, anzi, bisogna sapersi fermare non appena si placano i morsi della fame.
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